La recette du gratin dauphinois

 

Même si la pomme de terre nous vient directement du nouveau continent et plus précisément des andes, la recette du gratin dauphinois est bien de chez nous.
La recette de ce plat régional gastronomique nous vient des montagnes du dauphiné (région qui correspond aux départements de l'Isère, de la Drôme et des Hautes-Alpes).

La cuisine dans les montagnes est souvent composée de ce que l’on trouve à proximité. Le climat froid et sec permet aux agriculteurs de cultiver la pomme de terre. Les vaches fournissent le lait et la crème en abondance. Il était simple d’y penser et de faire du gratin dauphinois un plat de fête. Gastronomique, le gratin dauphinois est souvent présent sur les meilleures tables

De régional le gratin dauphinois est maintenant devenu international : on l’appelle « gratin style potatoes » dans les pays anglophones. Le plat s’accommode très facilement de petit changement de fabrication : on le retrouve avec du fromage (le gratin savoyard), des lardons, des oignons, des champignons, des épices…

Chacun fait ce qu’il lui plait avec une bonne base et de bons produits. Car comme pour toutes les recettes, le choix des ingrédients est très important et à ne pas prendre à la légère. Du lait frais, de la bonne crème fraiche et de bonnes pommes de terre feront la différence pour votre gratin dauphinois.

Ce site vous la meilleure recette du gratin dauphinois : vous remarquerez que la recette originale est assez légère comparée à ce que l’on peut trouver : certaines recettes présente le gratin dauphinois avec de la crème, ce n’est pas nécessaire. Le temps de cuisson et un bon lait entier font très très bien l’affaire. Pour ce qui est de la rapidité et bien il est difficile de faire plus rapide. La recette du gratin dauphinois rapide est une illusion et le bon goût n’est pas au rendez-vous.

Le gratin dauphinois, n’est cependant pas un plat léger, il n’est pas conseillé pour les régimes. C’est un plat de fête, toutes saisons, avec une préférence pour les saisons froides. Mais le gratin dauphinois c’est surtout quand on veut !

Le gratin dauphinois s’accorde très bien avec toutes les viandes, dans les restaurants on sert ce gratin avec des légumes, en général des haricots verts, ou une branche de brocoli, pourquoi pas ?

Pour ce qui est du vin, un vin blanc du jura fera un excellent accord.

N’hésitez pas à vous faire plaisir et faire plaisir à vos convives en les retrouvant autour d’un bon gratin dauphinois.

 

Bon appetit !

 

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